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Vins italiens DOCG: discipline pour la production de vin Cannellino di Frascati DOCG

Vins italiens DOCG: discipline pour la production de vin Cannellino di Frascati DOCG



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Spécifications de production - Cannellino di Frascati DOCG

Disciplinaire pour la production de vins d'appellation d'origine contrôlée et garantie
Cannellino di Frascati

Approuvé avec DM 20.09.2011 - Publié sur le G.U. 240 - 14.10.2011
Modifié avec DM 30.11.2011

Article 1
Dénomination et vins
L'appellation d'origine contrôlée et garantie "Cannellino di Frascati" est réservée aux vins qui satisfont aux conditions et exigences établies dans ce cahier des charges.

Article 2
Base ampélographique
Le vin d'appellation d'origine contrôlée et garantie "Cannellino di Frascati" doit être obtenu à partir des raisins des vignobles ayant, au sein de l'entreprise, la composition variétale suivante:
- Malvasia bianca di Candia et / ou Malvasia del Lazio (Malvasia puntinata) au minimum 70%;
- Bellone, Bombino bianco, Greco bianco, Trebbiano toscano, Trebbiano giallo seuls ou ensemble jusqu'à un maximum de 30%.
Les autres cépages blancs aptes à la culture dans la région du Latium, présents dans les vignobles, peuvent contribuer jusqu'à un maximum de 15% de ces 30%.
La base ampélographique des vignobles, déjà inscrite au casier viticole de l'appellation d'origine contrôlée "Frascati", doit être adéquate, dans le dixième millésime visé, à la date d'approbation du présent cahier des charges.
Jusqu'à la date limite indiquée au paragraphe précédent, les vignobles susmentionnés, inscrits à titre transitoire dans le casier viticole de l'appellation d'origine contrôlée et garantie "Cannellino di Frascati", pourront bénéficier de la même dénomination.

Article 3
Zone de production
La zone de production des raisins de cuve "Cannellino di Frascati" comprend la zone déjà délimitée par arrêté ministériel du 2 mai 1933, publié au Journal Officiel no. 137 du 13 juin 1933.
Ainsi que les territoires pour lesquels les conditions énoncées au deuxième alinéa de l'art. 1 du décret du président de la République 12 juillet 1963, n. 930.
Cette zone comprend le territoire administratif des communes de Frascati, Grottaferrata, Monte Porzio Catone, et en partie celles de Rome et Montecompatri, dans la province de Rome.
Cette zone est délimitée comme suit:
sur via Casilina, un peu plus du km 21 au pont de Pantano, la limite suit le fossé Valpignola dans une direction sud-est jusqu'à ce qu'elle rencontre la frontière municipale entre Rome et Montecompatri pour continuer le long de celles-ci dans une direction sud-est jusqu'à votre rencontre, dans la localité de Marmorelle , celle de l'île administrative de la commune de Colonna.
Il continue ensuite vers le sud le long de la frontière entre Rome et Colonna d'abord, Rome et Montecompatri puis et à proximité de la fontaine Piscaro suit à nouveau sur une courte distance au sud la frontière entre Colonna-Frascati près du km 6 200.
Elle suit ensuite cette route en direction sud-ouest jusqu'au km 4 300, où elle franchit la frontière communale de Monte Porzio Catone (localité Pallotta); il continue ensuite vers le sud pour ensuite continuer dans la même direction le long de celle entre Montecompatri et Grottaferrata, jusqu'à atteindre la frontière de Rocca di Papa près de C. dei Guardiani.
De là, il continue vers l'ouest le long de la frontière entre Grottaferrata et Rocca di Papa, jusqu'à ce qu'il rencontre celle de la municipalité de Marino; puis suit vers l'ouest puis vers le nord-ouest la frontière entre Grottaferrata et Marino et à Colle dellAsino continue vers le nord-ouest pour la frontière entre Rome et Ciampino, atteignant le km 2 sur la viaAnagnina.
Du km 2 sur via Anagnina suit une ligne droite imaginaire vers le nord-est qui atteint le km 12800 de via Tuscolana (ssn 215), puis suit via Tuscolana vers le sud-est et Ponte Linari continue vers le nord le long de la route de Tor Vergata jusqu'à atteindre via Casilina (ss 6) près de Torre Nuova.
En suivant la Via Casilina à l'est, dès que vous franchissez le km 21, vous atteindrez le pont Pantano, d'où la délimitation a commencé. La zone de production des raisins décrite ci-dessus s'ajoute à celle de l'île administrative de la commune de Grottaferrata située au nord-est du km 2 de via dei Laghi (s.s. 217) et entre les limites de Rocca di Papa, Marino et Castel Gandolfo.

Article 4
Règles pour la viticulture
Les conditions environnementales et culturales des vignobles doivent être celles traditionnelles de la région et en tout cas adaptées pour donner aux raisins et au vin dérivé des caractéristiques de qualité spécifiques.
Par conséquent, seuls les vignobles de position et d'orientation convenables dont les sols d'origine volcanique sont perméables, secs mais non arides doivent être considérés comme convenables.
Les schémas de plantation, les formes de formation et les systèmes de taille doivent être ceux généralement utilisés, mais adaptés pour ne pas changer les caractéristiques des raisins et du vin.
Toute pratique de forçage est exclue.
L'irrigation de secours est autorisée.
Le nombre minimum de plants est fixé à 3 000 par hectare calculé à la sixième plantation; Les systèmes d'auvent et / ou de pergola ne sont pas autorisés.
Nonobstant ce qui précède, une période transitoire de 10 ans est autorisée, à compter de l'entrée en vigueur de ce cahier des charges pour l'adaptation des installations actuelles.
La production maximale de raisins ne doit pas dépasser 11,00 t / ha de vignobles en culture spécialisée.
Les années exceptionnellement favorables, la production doit être ramenée aux limites ci-dessus, à condition que l'ensemble du vignoble ne dépasse pas la limite de 20%.
Les raisins destinés à l'élaboration de l'appellation d'origine contrôlée et garantie "Cannellino di Frascati" doivent garantir au vin un titre alcoométrique volumique naturel minimal de 12,00% vol.
Les raisins doivent être vendangés tardivement.
Un séchage partiel est également autorisé dans des locaux appropriés.
En cas d'année défavorable, qui le rendrait nécessaire, la Région Latium, sur proposition du Consortium de Protection, fixe un rendement inférieur à celui prévu dans ce cahier des charges, également différencié au sein de la zone de production visée à l'art. 3.
Dans le cadre du rendement maximal fixé dans cet article, la région du Latium, sur proposition du Consortium de protection après avoir entendu la catégorie Organisations, peut fixer des limites maximales de raisins pouvant être revendiquées par hectare inférieures à celles prévues dans ce cahier des charges de production en fonction de la nécessité de réaliser meilleur équilibre du marché. Dans ce cas, les dispositions du paragraphe précédent ne s'appliquent pas.

Article 5
Règles de vinification
Les opérations de vinification doivent être effectuées dans la zone de production de raisins visée à l'art. 3.
Cependant, compte tenu des besoins locaux liés à l'urbanisation du territoire et pour sauvegarder les traditions locales existantes, la vinification est également autorisée dans une partie de la commune de Montecompatri dans la zone définie ci-dessous:
à partir de la frontière entre Montecompatri et Monte Porzio Catone à la q 300, près de la fontaine située à Pallotta sur la route Frascati-Colonna à environ 4300 km, la limite suit cette frontière vers le sud sur une courte distance (environ 350 mètres), pour ensuite prendre la route municipale qui se dirige vers le sud-est, après avoir contourné M. Doddo à l'ouest et par la viale Antonino, monte à l'ouest du centre urbain de Montecompatri.
Il le longe dans la partie sud, y compris ainsi dans la délimitation, jusqu'à ce qu'il croise la route municipale qui à la sortie atteint le s.s. Maremmana 30 et ensuite le long de cette dernière, d'abord dans une direction sud-est puis nord-est, atteignant la route de Fontana Cannetaccia, près du km 3 500.
Elle continue ensuite le long de cette dernière route en direction ouest puis nord-ouest le long de celles qui partent du nord-est des villes d'Olivello et Pedicata, jusqu'à Fontana Laura (q 344). De Fontana Laura suit celle-ci à l'ouest une ligne droite imaginaire, s'étirant entre q 344 et q 461 (M. Doddo), jusqu'à ce qu'elle croise la route pour C. Brandolini: elle continue ensuite sur cette route vers le nord et à C. Mazzini elle tourne vers vers l'ouest pour rejoindre via Colonna (Frascati-Colonna) près du km 4.350 puis continuer dans la même direction sur la même route jusqu'à 300 mètres du point de départ de la délimitation.
Les opérations de mise en bouteille des vins de l'appellation d'origine contrôlée et garantie "Cannellino di Frascati" doivent être effectuées dans la zone de vinification visée aux paragraphes 1 et 2 du présent article.
Les entreprises situées dans la zone de production de l'appellation d'origine contrôlée «Castelli Romani» déjà autorisées par l'arrêté ministériel approuvant la discipline précédente sont également autorisées.
Les exceptions prévues par le décret législatif n. 61 de 2010.
Le rendement maximal des raisins en vin fini ne doit pas dépasser 65% pour le "Cannellino di Frascati". Si le rendement raisin / vin dépasse cette limite, mais pas plus de 70%, le surplus n'a droit à aucune dénomination d'origine contrôlée et garantie; plus de 70% du droit à l'appellation d'origine contrôlée et garantie pour l'ensemble du produit devient caduque.
L'enrichissement n'est pas autorisé.

Article 6.
Caractéristiques des consommateurs
Les vins d'appellation d'origine contrôlée et garantie «Cannellino di Frascati», lorsqu'ils sont mis à la consommation, doivent répondre aux caractéristiques suivantes:
- couleur: jaune paille intense;
- parfum: caractéristique, fin, délicat;
- saveur: fruitée, caractéristique;
- titre alcoométrique volumique total minimal: 12,50% vol.
- sucres réducteurs résiduels d'au moins 35,00 gr / l.
- acidité totale minimale: 4,50 g / l;
- extrait non réducteur minimum: 19,00 g / l;
Si des récipients en bois sont utilisés dans le traitement et le stockage de la dénomination «Cannellino di Frascati» d'origine contrôlée et garantie, le vin lui-même peut avoir un léger soupçon ou une légère perception.
Et la faculté du Ministère des Politiques Agricoles et Forestières - Comité National pour la Protection et la Mise en Valeur des Appellations d'Origine et des Indications Géographiques Typiques des Vins, également sur proposition des catégories concernées, de modifier par arrêté minimum les limites minimales relatives à l'acidité totale et à l'extrait pas réducteur.

Article 7
Étiquetage, désignation et présentation
L'ajout de toute qualification autre que celles prévues dans la présente spécification, y compris les adjectifs et attributs «extra», «fine», «choisi», «sélectionné» et similaires, à la dénomination d'origine contrôlée et garantie «Cannellino di Frascati» .
L'année de production des raisins est obligatoire sur les bouteilles contenant le vin d'appellation d'origine contrôlée et garantie "Cannellino di Frascati".

Article 8.
emballage
Les vins à dénomination d'origine contrôlée et garantie «Cannellino di Frascati», doivent être mis à la consommation uniquement dans des récipients en verre traditionnels avec la capacité permise par les lois en vigueur et dans tous les cas entre 375 cc et 750 cc, fermés avec le système de bouchage défini « bouche rasée ».


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